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Arroz con Vieiras
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Pelar los langostinos y poner las cáscaras y cabezas con bastante agua con sal y una hoja de laurel.
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Este caldo nos sirve para cocinar el arroz, así que salado y bien cargadito.
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En la Princess, freír 2 cebollas grandes a fuego lento, muy picaditas. Cuando la cebolla esté hecha, el sofrito ya estará.
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Al echar la cebolla, voy pelando ½ pimiento y lo echo, con los ajos y el jamón serrano. Echo 2 cucharadas de tomate natural y revuelvo. Añado un poquito de caldo y dejo que lo chupe.(Hasta aquí, se puede hacer todo con antelación)
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Cuando la cebolla ya está hecha, echamos los langostinos pelados, las vieiras, 1 hoja de laurel, 1 chorro de vino blanco (o coñac, o nada), y un poco de caldo de pescado (1 vasito). Luego 2 cucharadas de salsa de tomate y 1 cucharadita (de las de té) de colorante. Por último, 1 vaso del caldo de los langostinos, se deja un ratito, revolviendo, y por fin, el arroz.
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Al principio, el arroz se revuelve, pero luego ya no se toca. En vez de agua, se echa el doble de caldo de langostinos que de arroz, y se deja reservada ½ taza más, por si acaso se seca.
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Y no se le añade sal ni nada (ya lleva el caldo).
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A fuego lento, 15 minutos (pero vigilando).
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Apago la Princess y dejo reposar con la tapa puesta.
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Ingredientes
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