Menestra Rosiña

MODO DE PREPARACIÓN

• Se fríen las 3 tostadas de pan, bien doraditas, y se ponen en el mortero con 3 dientes de ajo y una pastilla de avecrem, y se machaca todo hasta formar una pasta.

• Se limpia la verdura y se trocea en cuadraditos; se fríen en una satén grande con poco aceite, primero la zanahoria, luego los tirabeques y después las judías, la lechuga y el jamón, cortado en tiritas.

• En una tartera, se da un hervor a los guisantes y luego se echa todo lo anterior.

• Se revuelven las verduras y se les echa el machacado, y un poco de caldo (que no cubra la verdura).

• Se deja cocer ½ hora a fuego lento.